Przejdź na stronę główną Interia.pl

Pikantna potrawka z jagnięciny z morelami

W kuchni perskiej bazą potrawki może być niemal każde połączenie mięsa i warzyw, a nawet owoców. Dodawanie owoców do mięsa jest typowe dla naszej tradycji i znalazło naśladowców zarówno w Indiach, jak i w Afryce Północnej. Zauważyłam, że kiedy przyrządzam to danie przy świadkach, ludzie zawsze pytają mnie, czy nie przesadzam z przyprawami. Później jednak okazuje się, że wszystkie smaki spoiły się w aromatyczną, harmonijną całość. W pysznym sosie pływają słodziutkie, pulchne morele, które smakują tak, jakby były świeżo zebrane.

Składniki dla: 6 porcji

Składniki

  • olej roślinny
  • 2 duże cebule, pokrojone w grubą kostkę
  • 600–800 g karkówki jagnięcej (albo udźca lub 6 giczy bez kości), pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm
  • 2 czubate łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
  • 1 czubata łyżeczka kurkumy
  • sól morska
  • 2 pełne łyżki płynnego miodu
  • 250 g suszonych moreli

Przygotowanie:

Reklama

Rozgrzej duży rondel na średnim ogniu (na kuchence gazowej) albo na dość dużym (na kuchence elektrycznej).

Wlej do niego tyle oliwy, żeby przykryła dno, wrzuć cebulę i smaż ją, aż lekko przyrumieni się na brzegach. Dodaj do rondla mięso, wymieszaj je z cebulą i smaż, mieszając, żeby się zrumieniło, a nie udusiło. Wsyp do mięsa przyprawy, dodaj soli, wszystko wymieszaj, dołóż miód i wymieszaj jeszcze raz. Wlej do rondla tylko tyle wody, żeby przykryć składniki, zmniejsz ogień i gotuj potrawkę na wolnym ogniu 1¼ godziny, od czasu do czasu mieszając, żeby nie przywarła.

Po tym czasie dodaj do potrawki morele, wymieszaj ją i gotuj jeszcze co najmniej 45 minut. Podawaj danie z ryżem basmati albo z podpłomykiem.

Przepis pochodzi z książki Sabriny Ghayour "Persiana", przekład Dorota Malina, wyd. Insignis Media 2017.

Styl.pl/materiały prasowe

Reklama

Najlepsze tematy

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Dziś w Interii

Raporty specjalne

Rekomendacje