„Ewa gotuje”: Ciasto kruche z orzechami laskowymi

Mąkę przesiać na stolnicę. Dosypać cukier, uperfumować cukrem waniliowym. Dodać zimne masło, posolić i wszystko wysiekać. Gdy powstanie kruszonka zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, do którego wybić 5 żółtek (białka można zamrozić). Wymieszać nożem, następnie rękoma szybko zagnieść ciasto. Przełożyć do miski, przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Orzechy odcedzić (trzeba je namoczyć w mleku – najlepiej dzień wcześniej). Część zemleć w maszynce, resztę posiekać i wymieszać ze sobą. Masło roztopić. Orzechy posłodzić cukrem trzcinowym. Dolać płynne masło, wymieszać i odstawić. Schłodzone ciasto podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować i wykleić dno i boki tortownicy (średnica 23 cm). Posmarować dżemem. Nałożyć masę orzechową i lekko docisnąć. Resztę ciasta rozwałkować i przykryć orzechy. Nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i upiec na złoty kolor. Po wystudzeniu posmarować polewą czekoladową. Brzeg udekorować orzechami.


SKŁADNIKI

• 250 g – mąki

• 110 g – cukru

• 1 łyżka - cukru waniliowego

• 150 g – masła

• szczypta soli

• 5 – żółtek

• dżem z czarnej porzeczki do posmarowania ciasta

DEKORACJA

• polewa czekoladowa (1 ½ tabliczki czekolady gorzkiej, trochę masła i mleka)

• orzechy laskowe

NADZIENIE

• 250 g - orzechów laskowych bez skórki

• ½ szklanki - mleka do namoczenia orzechów

• 2 łyżki - cukru trzcinowego

• 60 g – masła