„Ewa gotuje”: Tarta z gruszkami

Mąkę przesiać na stolnicę. Posłodzić i posolić. Dodać zimne masło i posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek a do dołeczka wybić żółtka. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Dolać wodę, wymieszać i zagnieść ciasto. Przełożyć do zamykanego naczynia i na godzinę zanieść do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty (średnica 26 cm). Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć ceramicznymi kulkami lub grochem i na 15 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Po tym czasie usunąć papier z obciążeniem i piec jeszcze przez 10 minut. Gruszki obrać i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Przełożyć na patelnię z roztopionym masłem. Podlać winem, przyprawić cynamonem, wymieszać i dusić do miękkości. Mąkę migdałową wsypać do miski. Dodać mąkę pszenną. Uperfumować skórką otartą z pomarańczy. Wybić jajka. Dodać cukier puder i wyrobić. Gruszki wyłożyć na podpieczone ciasto. Na owoce dać pokrojoną czekoladę i masę migdałową (łyżką można zrobić zgrabne łezki). Wstawić na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu udekorować cukrem pudrem.


SKŁADNIKI

• 1½ szklanki - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej

• 3 łyżki - cukru

• szczypta soli

• ½ kostki - masła

• 2 - żółtka

• laska wanilii

• 1 łyżka - wody


NADZIENIE

• 3 szklanki - pokrojonych w kostkę gruszek

• 1 łyżka - masła

• 2 łyżki - białego wytrawnego wina

• ½ łyżeczki - cynamonu

• 250 g - mąki migdałowej

• 2 łyżki - mąki pszennej

• 1 łyżka - skórki otartej z pomarańczy

• 3 - jajka

• 1 szklanka - cukru pudru

• ½ tabliczki - czekolady gorzkiej


ZDOBIENIE

• cukier puder