Przejdź na stronę główną Interia.pl

Tusza indycza w sosie grzybowym

Wyjątkowa, kiedy jest serwowana z żurawiną w morelowych miseczkach.

Czas przyrządzenia: 3,5
Składniki dla: 8

Składniki

  • 1 sprawiony indyk (3-4 kg)
  • 3-4 plasterki wędzonego boczku
  • sól
  • pieprz
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 500 g pieczarek
  • 1 słoik (580 ml) kurek, ew. innych leśnych grzybów
  • 2-3 łyżki masła
  • 1 kg mrożonej zielonej fasolki szparagowej
  • 1-2 łyżki mąki
  • 125 g śmietany kremówki
  • 6 połówek moreli z puszki
  • 6 łyżeczek konfitury żurawinowej do mięs
  • natka pietruszki i plasterki
  • pomarańczy do dekoracji

Warzywa z włoszczyzny obierz, pokrój na kawałki. Indyka natrzyj solą i pieprzem. Skrzydła włóż pod tuszkę, zepnij wykałaczkami. Nogi zwiąż mocną nicią. Pierś indyka przykryj plasterkami boczku. Ułóż w brytfance i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piecz 2,5 do 3 godzin. Po ok. 30 minutach dodaj włoszczyznę. W czasie pieczenia podlej tuszkę 3/4 szklanki wody, od czasu do czasu polewaj sosem z dna brytfanki.

Pieczarki oczyść, kurki osącz z zalewy, ewentualnie pokrój na kawałki. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć pieczarki, smaż je 5 minut. Dołóż kurki, smaż przez chwilę. Pod koniec oprósz solą i pieprzem. Fasolkę wrzuć do posolonego wrzątku, gotuj 10-12 minut. Odcedź na sitku. 

Indyka wyjmij z brytfanki. Trzymaj w cieple, żeby nie wystygł. Sos z dna brytfanki przecedź przez gęste sitko i przelej do garnka. Dolej śmietanę i gotuj 5 minut. Mąkę wymieszaj z niewielką ilością wody, wlej do sosu i gotuj, aż zgęstnieje. Dodaj grzyby, przypraw do smaku. Zdejmij plasterki boczku z indyka, pokrój je na kawałeczki. Fasolkę posyp boczkiem i podawaj ją jako dodatek do indyka. Gotowe danie obłóż morelami napełnionymi konfiturą z żurawin. Udekoruj plasterkami pomarańczy i natką pietruszki. Sos grzybowy serwuj w sosjerce. 

Zobacz także: