Zapiekanka z batatów

Kuchnia

Poniedziałek, 2 grudnia 2019 (12:28)

Po upieczeniu zapiekankę zostaw na 15 minut w piekarniku przy lekko otwartych drzwiach, żeby trochę przestygła. Dzięki temu nie będzie się rozsypywać i łatwiej ją pokroisz.

Składniki

3 bataty
20 dag mielonej wołowiny
10 dag mrożonego groszku
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 kwaśne jabłko
3 łyżki migdałów
1/4 selera
1/2 l bulionu
5 dag parmezanu
4 łyżki oliwy
2 gałązki natki pietruszki
sól, pieprz, liść laurowy, curry, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

1. Bataty umyć, obrać, pokroić w kostkę, gotować w osolonej wodzie 15 minut. Odcedzić, przecisnąć przez praskę, doprawić solą, pieprzem i gałką. Groszek przelać wrzątkiem, odsączyć. Cebulę i czosnek posiekać. Jabłko i seler obrać, pokroić w drobną kostkę.

2. Na połowie oliwy zeszklić cebulę i czosnek, włożyć rozdrobnione mięso, smażyć 5 minut. Dołożyć groszek, jabłko i seler, smażyć jeszcze 5 minut. Dodać łyżkę curry, liść laurowy, wlać bulion, dusić 10 minut pod przykryciem, doprawić solą i pieprzem.

Reklama

3. Formę żaroodporną natłuścić łyżką oliwy. Na dnie rozsmarować połowę batatów, na nich ułożyć duszone mięso, przykryć resztą batatów. Posypać tartym parmezanem i posiekanymi migdałami, skropić łyżką oliwy. Piec 45 min w temp. 160°C, udekorować natką.