Przejdź na stronę główną Interia.pl

Wszystko o parmezanie

​Parmezan - włoski twardy ser z mleka krowiego o światowej sławie. Najbardziej godny uznania jest parmigiano reggiano, wyrabiany w określonym regionie (okolice Parmy, Modeny, Reggio-Emilii).

Nieco mu ustępuje grana padano o strukturze nie tyle grudkowej, co ziarnistej i z pewnością mniej aromatyczny. Można go podać na desce serów, ale prawdziwym przeznaczeniem parmezanu jest dosmaczanie włoskich dań, głównie past makaronowych.

Reklama

Sprzedawany w woreczkach starty "parmezan" z parmezanem nie ma nic wspólnego. Lepiej kupić ser w małym kawałku i bezpośrednio ścierać go do przyrządzanej potrawy.

Parmezan to obowiązkowy składnik pesto, np. szpinakowego. Miksujemy na wolnych obrotach: 2 szkl. liści szpinaku, 1/2 szkl. natki pietruszki, 2 łyżki orzeszków pinii, 10 wyłuskanych orzechów włoskich, 2 ząbki czosnku, 1/3 szkl. oliwy z oliwek.

Dodajemy 2-3 łyżki gorącej wody i pół szkl. świeżo startego parmezanu. Miksujemy na wysokich obrotach, aż sos będzie gładki.

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje