Przejdź na stronę główną Interia.pl

Wszystko, co musisz wiedzieć o mięsie

Sprawdź, jakie mięso wybrać do jakiej potrawy, jak je odpowiednio przygotować i jak podsmażyć, by było kruche i soczyste.

Jakie mięso?

Reklama

Na kotlety zawsze wybieram chudy schab od strony karku, bo jest bardziej miękki i delikatniejszy. Ważny jest też kolor - mięso powinno być różowe. Delikatne kotlety robię z polędwicy lub szynki.

Dobrze osuszone

Mięso zawsze dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem, żeby pozbyć się nawet najmniejszej ilości wody. Dzięki temu podczas smażenia kotletów czy sznycli tłuszcz nie pryska.

Obsmażanie 

Kotlety bez panierki najpierw obsmażam z obu stron w wysokiej temperaturze - to powoduje, że pory mięsa szybko się zamykają. Potem zmniejszam ogień i dosmażam. Tak przygotowane są kruche i soczyste.  

Bez zwijania

Żeby kotlety, steki, sznycle nie zwijały się w czasie smażenia albo pieczenia, na brzegach, w kilku miejscach, nacinam tłuszcz. Trzeba tylko uważać, żeby nie naciąć mięsa.

Soczystsze

Kotlety będą soczystsze i bardziej aromatyczne, jeśli przed smażeniem, pieczeniem lub panierowaniem posmarujemy je delikatnie musztardą.

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje