Z masła i mąki przygotuj zasmażkę, wlej mleko, i gotuj 1-2 minuty, cały czas mieszając. Rybę pokrój w kostkę, oprósz solą i pieprzem i obsmaż na oleju. Zdejmij z patelni. Pokrojony fenkuł obsmażaj 2-3 minuty.
Do ostudzonego sosu oddaj posiekany koperek i 3 jajka. Dopraw solą i pieprzem.
Ciasto francuskie rozwałkuj i wyłóż nim cztery posmarowane tłuszczem formy do tartaletek (15 cm O). dociśnij brzegi, ciasto oprósz bułką tartą. Nałóż łososia i fenkuł, zalej sosem. Jedno jajko roztrzep i posmaruj nim brzegi ciasta. Piecz w piekarniku rozgrzanym do temp 200 st. C przez 20-25 minut.
