Przejdź na stronę główną Interia.pl

Polędwiczki z puree ziemniaczano-pasternakowym

Deska mięs z aromatycznym pure i sałatą.

Składniki

  • 1 kg polędwicy wołowej
  • 2-3 polędwiczki wieprzowe
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 kg pasternaku
  • Sól
  • 50 g masła
  • 100 ml mleka
  • 1 jajko
  • Pieprz
  • Tarta gałka muszkatołowa
  • 7 łyżek + 75 ml oleju
  • 4 gałązki rozmarynu
  • 4 gałązki tymianku
  • Główka salaty
  • 4 szalotki
  • 50 g orzechów włoskich
  • 6 łyżek octu balsamicznego
  • Cukier

1. Polędwicę wołową piec w 100 st. C przez 3 godziny. Po godzinie dołożyć polędwiczki wieprzowe.

Reklama

2. Ziemniaki i pasternak obrać pokroić na kawałki i gotować w osolonym wrzątku 30 minut. Odcedzić (zostawić ok. 300 ml wody), dodać masło, mleko i ubić puree, odstawić, aby ostygło. Dodać jajko, sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Rozdzielić do 6 żaroodpornych foremek.

3. Mięso wyjąć z piekarnika, temperaturę podnieść do  225 st. C i zapiekać puree 15-20 minut. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, obsmażyć mięso z każdej strony, doprawić solą i pieprzem, zdjąć z patelni, zawinąć w folię aluminiową i odłożyć w ciepłe miejsce. Zioła posiekać, zmieszać z 75 ml oleju i wlać na pozostały po smażeniu mięsa tłuszcz. Wymieszać.

4. Ocet zmieszać z solą, pieprzem i cukrem, dodać 6 łyżek oleju, posiekane szalotki i orzechy. Przygotowanym sosem polać sałatę. Mięsa, puree i sałatę podawać na desce. Mięso skropić sosem z patelni.  

 




Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje