Reklama

Reklama

Medaliony w ostrej musztardowej skorupce

Tak przyrządzonego mięsa jeszcze nie jedliście!

Składniki na 4 porcje

  • 1 ogórek
  • sól
  • pieprz
  • 12,5 dag kwaśnej śmietany
  • 22,5 dag kremowej śmietany
  • 2-3 łyżki jasnego octu winnego
  • szczypta cukru
  • 1 łyżeczka suszonego koperku
  • 2 polędwiczki wieprzowe (po ok. 22,5 dag każda)
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżka oleju
  • 1 cebula
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • 1-2 łyżki jasnej zasmażki błyskawicznej
  • 3 łyżki suszonej natki pietruszki i 3 gałązki świeżej
  • 1 opakowanie gotowego purée ziemniaczanego (na 4 porcje)

Reklama

Przygotowanie ok. 40 min.

1. Ogórek umyć, pokroić w cienkie plasterki. Kwaśną śmietanę wymieszać z 12,5 dag śmietany kremówki. Przyprawić solą. pieprzem, szczyptą cukru i octem winnym. Ogórki wymieszać ze śmietaną i odstawić na bok.

2. Polędwiczki wieprzowe oczyścić, opłukać, wytrzeć do sucha. Każdą polędwiczkę pokroić na 6 plasterków. Musztardę (najlepiej sarepską albo francuską) wymieszać z tartą bułką, suszoną natką pietruszki i koperkiem, lekko doprawić pieprzem.

3. Na patelni rozgrzać olej. Włożyć medaliony, smażyć je po 2 minuty z każdej strony. Oprószyć solą i pieprzem. Przełożyć na blachę przykrytą pergaminem. Na każdym medalionie rozsmarować porcję masy musztardowej. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piec 10-12 minut.

4. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na tłuszczu ze smażenia mięsa. Podlać bulionem warzywnym i pozostałą śmietaną. Zagotować, zagęścić zasmażką błyskawiczną. Sos przyprawić do smaku. Świeżą natkę pietruszki umyć, osuszyć, oderwać listki i posiekać je. Purée przygotować wg przepisu na opakowaniu.

5. Mięso serwować z purée, sosem oraz sałatką z ogórków. Przed podaniem danie posypać posiekaną natką pietruszki.

Zobacz również:


Dowiedz się więcej na temat: Medaliony w ostrej musztardowej skorupce

Reklama

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje