Lamingtony

Kuchnia

Środa, 15 czerwca 2016 (14:39)

Ten tradycyjny australijsko-nowozelandzki przysmak jest wspaniały − to ulubiony deser mojej mamy. Często przygotowuję go dla moich amerykańskich znajomych, ponieważ w Stanach nie można go kupić w cukierniach.

Pianka to najważniejsza część pysznego lamingtona.

Czas przyrządzenia: 40 minut + studzenie

Składniki dla: 8 (zależnie od rozmiaru)

Składniki na piankę

125 g solonego masła, miękkiego i posiekanego
1¼ szklanki drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 jaja
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżka kwaśnej śmietany
1¾ szklanki przesianej mąki z dodatkiem spulchniającym (self-raising flour)
½ szklanki mleka

Składniki na polewę

1 łyżka solonego masła
200 g dobrej jakości ciemnej czekolady, posiekanej (najlepiej, jeśli nie jest to czekolada do wypieków)
2 szklanki cukru pudru
1 łyżka holenderskiego (ciemnego) kakao
2 szklanki wiórków kokosowych

Lamingtony - przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj tłuszczem blachę o wymiarach 28x20 cm, wyłóż papierem do pieczenia.

2. Ubij mikserem masło i cukier, aż osiągnie lekką, puszystą konsystencję. Dodaj ekstrakt waniliowy, zmiksuj. Pojedynczo dodawaj jajka, cały czas ubijając. Dodaj olej i śmietanę, ubijaj do połączenia składników.

3. Ustaw mikser na niskie obroty, dodaj połowę mąki i połowę mleka. Miksuj do połączenia składników, następnie dodaj resztę mąki i mleka, miksuj, aż składniki się połączą.

Reklama

4. Przelej miksturę do przygotowanej blachy, piecz przez 30 minut. Żeby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wetknij szpikulec w środek ciasta. Jeśli będzie czysty po wyjęciu, ciasto można wyjąć z piekarnika.

5. Pozostaw na blasze na parę minut, następnie przenieś na kratkę i przykryj szmatką, aby zapobiec wysuszeniu. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

6. Polewa: w rondlu na małym ogniu roztop razem masło i czekoladę. Zdejmij z ognia.

7. Połącz cukier puder i kakao, stopniowo dodawaj do czekolady, mieszając do połączenia składników. Jeśli mieszanka jest za gęsta, można dodać odrobinę gorącej wody.

8. Pokrój ciasto na kwadraty o dowolnym rozmiarze. Na talerzu rozsyp wiórki kokosowe. Zanurzaj kwadraty w polewie, a następnie przenoś na talerz i obtaczaj w wiórkach. Przenieś na duży talerz.

9. Schładzaj przez co najmniej 20 minut przed podaniem. To idealny dodatek do kubka gorącego kakao.

Czas pieczenia: 30 minut

Przepis pochodzi z książki "Robyn Lawley gotuje"

Zobacz także: