Reklama

Reklama

Krem z białych szparagów

Krem, który raz skosztowany, już nigdy nie odejdzie w kuchenne zapomnienie. Pamiętam, jak podczas któregoś ze służbowych wyjazdów podano mi go w towarzystwie oliwy truflowej. Wtedy jadłam tę zupę po raz pierwszy. Niezapomniane doznanie smakowe! Biały, puszysty krem i aromat trufli – połączenie idealne. Przepis pochodzi z książki "Zupa dobra na wszystko" Jolanty Naklickiej-Kleser.

Składniki

  • 1 por pokrojony w cienkie plasterki
  • 1 szalotka pokrojona w drobną w kostkę
  • 1 pęczek szparagów obranych i pokrojonych na centymetrowe kawałki
  • 500 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
  • 50 ml śmietanki 30%
  • 100 g świeżo startego parmezanu
  • oliwa
  • oliwa truflowa do dekoracji
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Reklama

1. Szalotkę i por podsmaż w garnku na oliwie. Dopraw solą i pieprzem. Główki szparagów odłóż - przydadzą się na dalszym etapie gotowania. Pozostałe szparagi dodaj do szalotki i pora i podsmażaj dalej. 

2. Gdy warzywa będą już rumiane, dolej do nich bulion i dodaj główki szparagów. Całość zagotuj i zmiksuj za pomocą blendera. Na końcu dodaj śmietankę, dopraw do smaku solą i pieprzem i ponownie zmiksuj do uzyskania puszystej konsystencji. Krem podawaj ze startym parmezanem i oliwą truflową.

Przepis pochodzi z książki "Zupa dobra na wszystko".

Zobacz także:

Reklama

Reklama

Reklama