Przejdź na stronę główną Interia.pl

Kiszenie kapusty nie jest trudne

Nie przygotowuję dużej ilości kiszonki na całą zimę, tylko np. kilka słoików, i co jakiś czas robię nową partię. Dzięki temu przez cały rok mam świeżą kapustę.

Jakie składniki?

Reklama

Podstawą jest poszatkowana kapusta i sól, w proporcji 20 g soli na 1 kg kapusty. Do kiszenia dodaję też trochę startej marchewki i kminku.

W czym kisić?

Używam litrowych słoików lub kamionkowych naczyń. Mieszcząca się w nich ilość kapusty idealnie starcza mi na przygotowanie np. kapuśniaku czy surówki.

Kiszenie

Poszatkowaną kapustę mieszam z solą i odstawiam na godzinę, żeby puściła sok. Następnie dodaję startą marchewkę i kminek, mieszam. Przekładam do wyparzonych i suchych słoików.

Każdą warstwę dokładnie dociskam drewnianym tłuczkiem. Słoik napełniam do 3/4 wysokości, gdyż kapusta zwiększy objętość.

Przykrywam pokrywką, ale nie dokręcam. Odstawiam w ciepłe miejsce. Codziennie przebijam kapustę rączką drewnianej łyżki, żeby ją odgazować.

Rady udzieliła Hanna Szymkiewicz, doświadczona mistrzyni kulinarna

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje