Francuska zupa rybna

Kuchnia

Poniedziałek, 30 marca 2020 (16:33)

Nic tak nie poprawia humoru jak miska gorącej zupy z konkretną wkładką!

Składniki

50 dag wyfiletowanej ryby
15 dag krewetek
1 por
1/2 kopru włoskiego
1 pietruszka
3 marchewki
4 łodygi selera naciowego
1/2 cukinii
1 szklanka passaty pomidorowej
1 garść posiekanej natki pietruszki
1 ząbek czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szklanki białego wina

Składniki na bulion

1 pstrąg
2 marchewki
po 1/2 selera, pora i kopru włoskiego
1 cebula
pęczek ziół (lubczyk, oregano, natka pietruszki, rozmaryn)
sól, pieprz ziarnisty

Sposób przygotowania:

1. Przygotować bulion. Cebulę opalić nad ogniem. Pstrąga na bulion oczyścić, odfiletować, włożyć do garnka głowę i kręgosłup, dodać wszystkie warzywa, zioła, 5 ziaren pieprzu. Zalać 3 l wody, gotować na małym ogniu 30 min. Odcedzić przez sito, doprawić solą.

2. Warzywa oczyścić, pokroić. Na 1/2 oliwy zeszklić pokrojony czosnek i por. Dodać resztę warzyw, podsmażać przez minutę. Dodać wino, odparować. Wlać bulion i passatę pomidorową. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu ok. 20 minut.

3. Ryby umyć i pokroić, krewetki obrać ze skorupek, oczyścić. Dodać do garnka, gdy warzywa będą już miękkie, włożyć też odfiletowanego pstrąga, zmniejszyć ogień, gotować jeszcze maksimum 5 minut. Doprawić natką, solą, pieprzem. Wlać resztę oliwy.

Zobacz także:

Reklama