Ekspert radzi: Jabłka

Najczęściej do ciast wybieram kwaśniejsze odmiany jabłek: szarą renetę, antonówkę lub gloster. Ze słodszych dobre są championy oraz ligole, o kruchym miąższu i korzennym aromacie.

Pomarszczone jabłka wkładam na kilka chwil do gorącej wody. Po wyjęciu z łatwością dadzą się obrać ze skórki.

Obrane jabłko nie ściemnieje, jeśli na krótko włożymy je do wody zakwaszonej sokiem z cytryny. Kiedy muszę obrać większą ilość owoców, np. na szarlotkę, kroję je w cząstki i zawijam w ściereczkę zwilżoną wodą z octem jabłkowym albo sokiem wyciśniętym z cytryny.

Jeśli cząstki jabłek pod koniec pieczenia wciąż są twarde, wstawiam do piekarnika miseczkę z gorącą wodą i zostawiam ciasto na kilka minut. Owoce zmiękną dzięki powstałej parze wodnej.

Plasterki obranych jabłek oprószam cukrem o drobnych kryształkach i smażę na maśle na małym ogniu. Ostudzone są słodkim dodatkiem do kawy lub herbaty.

Sprawdź przepis na strudel z jabłkami!