Przejdź na stronę główną Interia.pl

Ciasta jogurtowe

Słodycz ciast przełamaliśmy orzeźwiającym jogurtem

Rolada waniliowa

Reklama

Składniki na 14 porcji: 3 jajka, 10 łyżek cukru, szczypta soli, 7,5 dag mąki pszennej, 2,5 dag mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 5 łyżeczek żelatyny, 2 limonki, 20 dag mielonego twarogu, 30 dag jogurtu naturalnego, 2 torebki cukru wanilinowego, 25 dag śmietany kremówki, 22,5 dag konfitury z malin, 3 łyżki cukru pudru.

Oddzielić żółtka od białek. Białka wymieszać z 3 łyżkami zimnej wody, szczyptą soli i ubić. Pod koniec ubijania dosypać 7,5 dag cukru. Pianę z białek połączyć z żółtkami. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. Porcjami dodawać do masy jajecznej.

Ciasto rozsmarować na wyłożonej pergaminem blasze (32 x 39 cm). Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 200°C. Piec 10 minut. Ściereczkę posypać 4 łyżkami cukru. Wyłożyć na nią biszkopt. Usunąć papier, a ciasto wraz ze ściereczką zwinąć. Wystudzić.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i odstawić, aby spęczniała. Limonki sparzyć, z jednej zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Twaróg wymieszać z jogurtem i resztą cukru. Dodać cukier waniliowy oraz sok i skórkę z limonki. Żelatynę rozpuścić podgrzewając. Połączyć z przygotowaną masą i wstawić na 6 minut do lodówki. Śmietanę ubić, wymieszać z tężejącą masą. Biszkopt rozwinąć, posmarować konfiturą z malin i kremem. Poczekać 10 minut, po czym zwinąć ciasto. Roladę schładzać 3 godziny. Oprószyć cukrem pudrem. Udekorować skórką startą z pozostałej limonki i ew. malinami.

Dwukolorowy tort jeżynowy

Składniki na 12 porcji: 20 dag mąki, 5 dag cukru pudru, sól, 10 dag masła, 1 żółtko, 9 łyżeczek żelatyny, 75 dag jeżyn, 1 puszka moreli, 2 torebki cukru waniliowego, 10 dag cukru, 50 dag jogurtu, 20 dag gęstej kwaśnej śmietany, trochę tłuszczu do posmarowania tortownicy.

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, szczyptą soli i masłem. Dodać żółtko oraz łyżkę zimnej wody. Zagnieść ciasto. Schładzać 30 minut. Tortownicę posmarować tłuszczem. Spód wylepić ciastem. Piec 20 minut w temperaturze 200°C.

Cztery łyżeczki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, odstawić na 5 minut, aby spęczniała. Jeżyny przebrać, morele odsączyć, zachowując zalewę. Morele zmiksować razem z 1/3 jeżyn oraz cukrem waniliowym i połową zwykłego cukru. Spęczniałą żelatynę rozpuścić podgrzewając. Ostrożnie połączyć ją z musem owocowym. Odstawić na 20 minut w chłodne miejsce.

Śmietanę kremówkę ubić. Dodać do tężejącej masy owocowej. Dołożyć połowę pozostałych jeżyn i wylać masę na upieczony placek. Wstawić na godzinę do lodówki. W tym czasie namoczyć kolejne 4 łyżki żelatyny, a kiedy spęcznieje, rozpuścić ją, podgrzewając.

Jogurt wymieszać z kwaśną śmietaną i resztą cukru. Dodać żelatynę. Masę rozsmarować na warstwie owocowej. Ciasto schładzać 3 godziny. Resztę żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, kiedy spęcznieje, rozpuścić ją podgrzewając. Wymieszać z pozostałą zalewą z moreli. Galaretką polać tort. Ułożyć resztę owoców. Schłodzić.

Czas przygotowania: 75 minut


Placek na spodzie z marcepana

Składniki na 15 porcji: 30 dag surowej masy marcepanowej, 5 jajek, 7 czubatych łyżeczek żelatyny, 1 kg jogurtu, 1 torebka cukru wanilinowego, 8,5 dag cukru, 3 łyżki soku pomarańczowego, 30 dag śmietany kremówki, 15 dag czerwonych porzeczek, 1 torebka kisielu wiśniowego.

Marcepan zetrzeć. Dodać 2 jajka i ucierać mikserem. Kiedy masa będzie puszysta, kolejno wbijać pozostałe jajka i ucierać jeszcze 5 minut. Masę rozsmarować na blasze wyłożonej folią aluminiową. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 200°C i piec przez 30 minut. Wystudzić. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, odstawić, aby spęczniała.

Jogurt utrzeć z cukrem waniliowym, 7 dag cukru i sokiem pomarańczowym. Żelatynę rozpuścić podgrzewając na bardzo małym płomieniu. Ostrożnie połączyć z masą jogurtową. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać do tężejącej masy. Krem rozsmarować na marcepanowym spodzie i wstawić do lodówki na 3 godziny. W tym czasie porzeczki umyć, oczyścić, poodrywać od gałązek. Owoce wsypać do garnka. Dodać 150 ml wody i resztę cukru. Zagotować. Proszek kisielowy dobrze wymieszać z 50 ml wody, wlać do owoców w garnku i zagotować mieszając. Całość odstawić do wystudzenia.

Gotowy placek pokroić na kwadratowe kawałki. Na każdym położyć porcję porzeczkowego kisielu. Wstawić do lodówki jeszcze na około 30 minut.





Dowiedz się więcej na temat: ciasta | jogurt | przepisy | ciasto

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje