Przejdź na stronę główną Interia.pl

A na talerzu maj

Zazieleniło się w warzywniakach. W miskach stoją na baczność szparagi, a w skrzynkach polegują młode marchewki i rzodkiewki. Szklarniowe, ale co tam, stęskniliśmy się za nimi i chcemy je jeść! Jak podawać młodą zieleninę?

Jadłospis ułożyła dla nas Joanna Pawełczak z warszawskiej restauracji Delikatesy Esencja, w której kartę uaktualnia się co pięć tygodni, by nadążyć za sezonowymi zmianami na straganach.

Reklama

Risotto z młodymi warzywami

Dla 6 osób

Poziom trudności: 2

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki: 500 g ryżu arborio, 100 g masła, 1 średnia cebula, 100 ml białego wytrawnego wina, 100 g startego drobno parmezanu + kilka płatków do dekoracji, 2 łyżki mrożonego zielonego groszku, 12 zielonych szparagów, 12 groszków cukrowych, 6 młodych marchewek

Przygotuj warzywa: marchewki dokładnie umyj i przekrój wzdłuż na pół, opłucz groszek cukrowy. Szparagi oczyść z włókien, odetnij twarde końcówki i wrzuć do osolonego wrzątku na 2 minuty. To samo zrób z groszkiem cukrowym i zielonym mrożonym.

Przygotuj risotto: w garnku rozpuść masło, wrzuć pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smaż, aż się zeszkli. Posól do smaku. Następnie zalej winem i odparuj alkohol. Zmniejsz ogień, wrzuć ryż, smaż jeszcze przez chwilę, a następnie zalej go wodą i gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut. Na koniec, gdy ryż wchłonie całą wodę, dodaj łyżkę masła i starty parmezan - risotto musi mieć kremową konsystencję. Dopraw do smaku pieprzem, dodaj zielony groszek, wymieszaj, przykryj garnek z ryżem (możesz owinąć go ręcznikiem, żeby risotto nie ostygło).

Rozgrzej na patelni łyżkę masła, obsmaż marchewkę z obu stron. Następnie wrzuć na patelnię groszek cukrowy, smaż chwilę, powinien być ciepły. Podawaj risotto z ułożonymi na wierzchu warzywami i płatkami parmezanu.

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje