Składniki:
Mąka semolina oraz tortowa 400 g
4 jaja
150 g parmezanu
300 g sera ricotta
Sól, pieprz
3 łyżki oliwy
Mąkę wysyp na stół, dodaj jajka, wodę i szczyptę soli. Ugniataj ciasto, aż zrobi się rozciągliwe. Zawiń w folię, odstaw na 2-3 godziny. Zmieszaj ricottę, parmezan, oliwę, sól, pieprz.
Rozwałkuj ciasto na grubość 1-1,5 mm. Pokrój ciasto na paski. Nakładaj farsz. Zwilż brzegi, przykryj ciastem i wycinaj pierogi. Możesz podawać z żółtkiem gotowanym na miękko w osolonej wodzie.
