Reklama

Reklama

Ciasto baskijskie

Sobota, 4 lutego (13:47)
Autor:
stefane-kulinarnie
stefane-kulinarnie
Ciasto baskijskie

Zdjęcie


Tradycyjne ciasto Baskow to dzisiaj przysmak znany w calej Francji. Posrodku kruchej, prawie piaskowej, maslanej konstrukcji delikatny krem, badz wisniowa konfitura. Ale by tradycji stalo sie zadosc zrobilam je tak: krem w srodku a konfitura obok, dla pelni kulinarnego szczescia!

Ciasto:

200 g masla

200 g cukru

300 g maki

3 zoltka

1 jajko

sok z pol cytryny

szczypta soli

Wyrabiamy maslo z cukrem drewniana lyzka w duzej misce. Dodajemy przesiana make, sok z cytryny i na koniec 1 jajko i 2 zoltka. Formujemy kule z ciasta i chlodzimy ja 1 h.

 

Krem ciastkarski czyli crème pâtissière:

25 cl mleka

50 g cukru

30 g maki

1 jajko

2 zoltka

Lyzka rumu

Podgrzewamy mleko w garnku. W misce trzepaczka ubijamy jajko, zoltka, cukier. Dodajemy make i na to wlewamy gorace mleko. Przelewamy calosc do garnka i chwile gotujemy caly czas mieszajac, az nam krem zgestnieje. Studzimy. Gdy ostygnie dodajemy rum.

Nagrzewamy piekarnik do 200°C. Tortownice 24 cm wykladamy papierem do pieczenia. Z 2/3 ciasta wykladamy spod i boki tortownicy. Wlewamy do srodka krem. Rozwlakowujemy pozostale ciasto i pokrywamy nim krem, dolepiajac boki. Calosc smarujemy zoltkiem i pieczemy 35-40 minut.

Ciasto podajemy zimne, wtedy jest najlepsze z miseczka konfitury wisniowej czyli cerises noires z kraju Baskow...

Przepis z CVF 2 //2012

Przejdź na początek artykułu

Wasze komentarze (3)

Dodaj komentarz
  • 04.02 (20:29)
    Magota
    Magota
    4873
    O matko, zmykam, bo mam szlaban na słodkości, a tu czuję, że ślinka mi się zbiera. Pozdrawiam:))
  • 04.02 (21:11)
    dalia-m
    dalia-m
    2692
    wygląda pięknie, czy jest bardzo słodkie, bo chciaąłbym zrobić, ale słodkie ciasta mnie odstraszają

    czy z brązowym cukrem robiłaś?
  • 05.02 (00:33)
    ubolechowska
    ubolechowska
    3004
    mnie sie zdaje ze wlasnie nie jest takie strasznie slodkie, zawsze mozna dodac mniej cukru :) i kwaskowa konfitura w polaczeniu. narobilam i ja sobie ochoty.
    dalia-mwygląda pięknie, czy jest bardzo słodkie, bo chciaąłbym zrobić, ale słodkie ciasta mnie odstraszajączy z brązowym cukrem robiłaś?