Szukaj w serwisie
lucia
Zobacz wizytówkę
Opis
- Kobieta
- , Offida
...La Colomba pasquale ... czyli GOLEBICA WIELKANOCNA ...
... a mowiac inaczej, drozdzowa, babka wielkanocna. Golebica, bo forma, w ktorej sie ja piecze, jest w ksztalcie golebia ( przy uruchomionej wyobrazni ).
Mialam, o tym napisac i podac Wam przepis nieco pozniej ( bo babka, jest pyszna, a u nas na Wielkanoc, tez piecze sie " baby" ), ale nie wiem, jak bedzie u mnie od 1 kwietnia z internetem. Musze kupic karte i miec internet , na " kluczyk".
Dlatego dzis opowiem Wam o " la colomba pasquale ".
We wszystkich wloskich domach w Swieta Wielkanocne, je sie " golebice ".
Sklepy, juz od 2-ch tygodni pelne roznego rodzaju, tego wielkanocnego przysmaku.
Ja podam Wam przepis na tradycyjna babke z bakaliami. Moze ktoras z Was moje Mile sie pokusi i zaskoczy rodzinke wloskim przysmakiem.
Sama colomba nie, jest skomplikowana, tylko " czasochlonna".
Jin... Ty, jestes mistrzynia wypiekow drozdzowych... sprobuj.
No wiec zaczynam:
Najpierw przygotowujemy zaczyn: 75 g maki ( we Wloszech uzywa sie do jej pieczenia make Manitoba, czyli wysokoglutenowej, ale mozna wziac i zwykla pszenna ), 7 g swiezych drozdz lub 2 g suchych, 55 g wody.
Zarobic ciasto klejace i zostawic na 10 - 12 h ( sic! )
Po uplywie tego czasu dodajemy do zaczynu 100 g maki, 65 g mleka o tem. pokojowej. Wymieszac i zostawic na okolo 1 h.
A teraz ciasto wlasciwe:
150 g masla ( jak zimne to pociac na male kawaleczki), 135 g cukru mialkiego, 170 g mleka, 50 g smietany ( 30 % ). Ze smietany, mozna zrezygnowac, ale wtedy nalezy zwiekszyc ilosc mleka ), 1 jako i 3 zoltka, 500 g maki ( Manitoba lub pszennej ), 30 g cukru pudru, 50 g mielonych migdalow ( obranych ) i 1 lyzeczka soli.
nadzienie: skorka otarta z 1 pomaranczy i z 1 cytryny, bakalie ( najwazniejsze migdaly ze skorka , owoce kandyzowane,
Ciasto wlasciwe wyrabiamy z ciastem z zaczynem i wrabiamy nadzienie, tak zeby rownomiernie bylo rozlozone w ciescie.
Wkladamy wyrobione ciasto ( acha, mozna sie podeprzec mikserem ) , ktore jest luzne i klejace do formy ( przepis na dwie foremki ) i stawiamy w cieple do wyrosniecia, na okolo 4 godz.
Kiedy wyrosnie do brzegow formy, lukrujemy.
Lukier na colombie, jest bardzo wazny: 2 bialka, 100 g migdalow, bez skorki, zmielonych , 200 g cukru i 20 - 30 g wody. Ucieramy i lukrujemy babke, dekorujac ja migdalami ze skorka.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w tem. 190 stopni okolo 35 minut. Sprawdzamy patyczkiem ( klasycznie, czy upieczona ).
Jezeli lukier sie przyrumienia, przykrywamy folia aluminiowa.
... i juz, mozna sie oddac lakomstwu.
W oryginalnej, wloskiej recepcie, pisze, zeby ja zaczac przygotowywac w Wielka Sobote popoludniu tak, zeby na podwieczorek wielkanocny, byla gotowa ( sic!).
W Wielkanoc piec moga tylko Wlosi, ktorzy nie przywiazuja wagi do Swiat.
W zdumienie wprawilo mnie w Ancarano, kiedy w Wielka Niedziele rano Aliano urzadzil staranne mycie samochodu ( z odkurzaniem itp), zeby na msze sw. o 11-tej, pojechac czystym autem.
W drugi dzien Swiat, na wiekszosci balkonow wloskich wisi pranie.
Ale to zupelnie inna historia.
My probujemy naszej babki La colomba pasquale.
Pyszna? Co?...
Korzystanie z portalu oznacza akceptację Regulaminu. Copyright by INTERIA.PL 1999-2012. Wszystkie prawa zastrzeżone.
Wasze komentarze (10)
Będzie więc u mnie polska tradycyjna babka z rodzynkami i z "Alleluja" wypisanym na niej, no i będzie też włoska z migdałami.
Dziękuję, Lucia. xoxoxoxo
Ciągle myślę jak z Twoją pracą? xoxoxoxo Pozdrawiam przedwielkanocnie, wiosennie i powodzenia życzę. xoxoxoxo
Pozdrawiam!
Pozdrawiam!... interesuje mnie, czym ten fajny lepek polukrujesz?
W jednej wersji la colomba nawiazuje do Biblii, powrotu golebia z galazka oliwna w dziobku do arki Noego, na znak pojednania Boga z ludzkoscia.
Jedna z legend mowi tez, o bitwie pod Legnano w 1176 r. pomiedzy Lombardia ( w wlasciwie Liga ) a Fryderykiem Barbarossa.
Condottiero Carrocio upiekl trzy slodkie chleby w ksztalcie golebia i zlozyl, je jako ofiare z prosba o zwyciestwo. Golebie ( biale ) umieszczono tez na sztandarze Lombardii, to podczas bitwy rowniez mialo przyczynic sie do zwyciestwa,
I tak sie stalo, Fryderyk Barbarossa poniosl kleske a Wlosi na te pamiatke jedza la colomba pasquale.
Co do Twojej pracy to mam nadzieję, że znajdziesz taką jaka będzie Ci odpowiadała! Buźka!
W jednej wersji la colomba nawiazuje do Biblii, powrotu golebia z galazka oliwna w dziobku do arki Noego, na znak pojednania Boga z ludzkoscia.
Jedna z legend mowi tez, o bitwie pod Legnano w 1176 r. pomiedzy Lombardia ( w wlasciwie Liga ) a Fryderykiem Barbarossa.
Condottiero Carrocio upiekl trzy slodkie chleby w ksztalcie golebia i zlozyl, je jako ofiare z prosba o zwyciestwo. Golebie ( biale ) umieszczono tez na sztandarze Lombardii, to podczas bitwy rowniez mialo przyczynic sie do zwyciestwa,
I tak sie stalo, Fryderyk Barbarossa poniosl kleske a Wlosi na te pamiatke jedza la colomba pasquale.Dziekuje
A.