Reklama

Reklama

... jutro w karcie menu " POLENTA "

Środa, 17 marca 2010 (20:02)
Aktualizacja: Środa, 17 marca 2010 (23:58)
Autor:
lucia
lucia

... dawno nie bylo o jedzeniu. Od kolacji minelo troche czasu. Ja kiedy jestem zestresowana, czesto gotuje.

A wiec  opowiem Wam o polencie. Jak, ktoras zechce szczegoly, to dopowiem.

Najpierw, ze tak powiem, " rys historyczny ".

Polenta, jest to popularna potrawa w srodkowych Wloszech. Polente je sie w okresie jesienno- zimowym. Polenta, nie jest potrawa lekkostrawna. Porownalabym ja do naszego bigosu. Nie smakowo, ale w skutkach.

Co potrzeba, zeby ugotowac dobra, podkreslam dobra polente :

make na polente ( jest to maka kukurydziana  ),taki drobiusienki grysik kukurydziany. W sklepach wloskich, jest pelno roznych rodzajow maki na polente. Roznia sie od siebie, czasem przygotowania tejze.

Tradycyjna polente miesza sie w garku, bez przerwy 40 minut. Dlatego teraz pojawily sie maki szybkosciowe tzw, " blyskawiczne" gora 10 minut.

Tradycyjne Wloszki, nie cenia ich, mlodsze gospodynie a jakze.

No tak, make mamy. W lodowce zawsze jest, a jak nie ma to trzeba zrobic " sugo " czyli sos pomidorowy. Najlepiej z miesem mielonym, lub na zeberkach.

Wlewamy wode do garnka i doprowadzamy do  zagotowania,;  takie kropeleczki na sciankach garnka, a potem jedna reka, sypiemy polente ( tak jakby padal drobny deszczyk ), druga reka intensywnie mieszamy, zeby nie bylo grudek.

Mozna dodac podduszona na oliwie cebule ( wtedy miesza sie latwiej ). I tak okolo 40 minut ( tradycyjnie). Kiedy polenta zgestnieje do konsystencji naszego grysiku, wylewamy ja,

I tu sa dwie szkoly.

Polenta niska  i polenta wysoka.

Ja wole wysoka. Do salaterki glebokiej, wlewamy polente, wkladamy zeberka, upieczone kielbaski, zalewamy polenta, polewamy " sugo" znow polenta, miesko " sugo "Na gorze  sos i duuuzo parmezanu.

Mozna jesc, tego samego dnia.  Ja wole polente dnia nastepnego. Kroi ja sie w plastry i odsmaza na patelni.

Polenta niska, jest formowana w niskiej formie  i kiedy zastygnie, krojona w plastry polewana sosem i posypana serem. Kielbasa obok.

W restauracji nie uswiadczysz dobrej polenty. Najlepsza w zyciu jadlam w Ancarano, robila ja Palma i  cale Ancarano mowilo o tej polencie " polenta di Palma ", czyli polenta Palmy. I ona nauczyla mnie ja robic.

Moja przyjaciolka powiedziala kiedys, na wiesc, ze u mnie dzis polenta " eeee, taka mamalyga, bez smaku ".

Zawrzalam oburzeniem. " Polenta nie  dobra? - A jadlas, polente Palmy '"

Podeslalam jej porcyjke i od tego czasu, kiedy slyszala, ze gotuje polente, mowila :

-" ale dla mnie kawalek, dobrze? "

  

Przejdź na początek artykułu

Wasze komentarze (6)

Dodaj komentarz
  • 17.03.2010 (20:57)
    jolgan
    jolgan
    120
    ale zrobiłaś smaka :) na tą włoską pyszność:) buziaki
  • 17.03.2010 (21:48)
    constans
    constans
    4175
    nigdy nie jadłam takiego przysmaku,ale skoro jest bez owoców morza,to chętnie bym spróbowała :)..a w kraju w reklamach telewizyjnych panoszy się Paella..równie melodyjna nazwa i chyba również włoska potrawa,choć pewności nie mam :)
  • 17.03.2010 (23:02)
    ewaange
    ewaange
    4048
    nigdy nie jadłam choć bywałam we Włoszech dość często. Głównie na północy. Natomiast uwielbiam spaghetti i tortellini. Często robię w domu. Nie znoszę frutti di mare w żadnej postaci za wyjątkiem surimi.
    Narobiłaś mi smaka, chyba jutro coś wymodzę, dzisiaj był gyros :)
  • 17.03.2010 (23:54)
    lucia
    lucia
    12650
    constansnigdy nie jadłam takiego przysmaku,ale skoro jest bez owoców morza,to chętnie bym spróbowała :)..a w kraju w reklamach telewizyjnych panoszy się Paella..równie melodyjna nazwa i chyba również włoska potrawa,choć pewności nie mam :)
    ... nie znam paelli ... popytam, ale bardziej mi to brzmi po hiszpansku, meksykansku ....ja owoce morza uwielbiam, ale znam kilka osob, ktore na sam dzwiek " frutti di mare" maja odruch wymiotny ,,,
  • 18.03.2010 (05:06)
    adatoniewypada
    adatoniewypada
    4572
    Az mi wstyd pisac kolejny raz, ze bardzo interesujaco piszesz. Ale nie chwalic twoich wpisow to tez zle.
    Paelle jadlem kiedys w Hiszpani. Ale z opisu, jak widze, pewne podobienstwo jest. Kiedys to wszystko bylo "Imperium Romanum" plus klimat srodziemnomorski. Moze Polenta i Paella maja wspolne korzenie ?
    Z nocnymi pozdrowieniami
    A.
  • 18.03.2010 (07:41)
    lucia
    lucia
    12650
    adatoniewypadaAz mi wstyd pisac kolejny raz, ze bardzo interesujaco piszesz. Ale nie chwalic twoich wpisow to tez zle.
    Paelle jadlem kiedys w Hiszpani. Ale z opisu, jak widze, pewne podobienstwo jest. Kiedys to wszystko bylo "Imperium Romanum" plus klimat srodziemnomorski. Moze Polenta i Paella maja wspolne korzenie ?
    Z nocnymi pozdrowieniami
    A.

    witaj, ze slonkiem, ktore swieci za oknem zycze Ci wiec slonecznego dnia ...i dziekuje za mile slowa