Zdjęcie

Jeśli nie podołasz trudniejszym przepisom, zrób kolorowe koreczki  

/Smacznego

Tatar rybny

Składniki na 6 porcji: 3 pęczki szczypiorku, niecałe opakowanie śmietanki kremówki, 1 słoiczek buraczków ćwikłowych, 2 jabłka, sok z cytryny, 1 mały słoiczek majonezu, 8 filetów śledziowych (matjasów), pieprz ziołowy

1. Filety śledziowe pokroić w małą kostkę. Starte buraczki odcisnąć z soku (zachować!). Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, skropić sokiem z cytryny, przyprawić pieprzem ziołowym. Śmietankę ubić na półsztywno ze szczyptą soli. Wymieszać z majonezem i sokiem z buraczków. Spód salaterek wyłożyć przezroczystą folią. Posmarować tłuszczem, ułożyć warstwę szczypiorku. Posmarować sosem majonezowym, posypać startym jabłkiem, znów posmarować sosem. Jako kolejne warstwy układać pokrojone śledzie i buraczki.

2. Schłodzić w lodówce. Wyjąć z formy, ostrożnie zdjąć folię. Wierzch tatara posmarować sosem majonezowym lub obłożyć pokrojonymi śledziami. Udekorować szczypiorkiem i plasterkiem cytryny.

Zraziki wieprzowe na pikantnie

Składniki na 4 porcje: 1 ząbek czosnku, mały kawałek imbiru, 1 papryczka chili, 1 młoda cebulka lub szalotka, 50 g suszonych moreli, 50 ml oleju, 1 pomarańcza, 2 łyżki sosu sojowego, szczypta mielonego badianu (anyżu gwiazdkowego), 600 g polędwicy wieprzowej, pieprz, sól

1. Czosnek obrać, drobno posiekać. Imbir cienko obrać, drobno pokroić. Papryczkę chili rozkroić, pozbawić nasion, drobno posiekać. Cebulkę pokroić w paseczki. Morele opłukać, osuszyć, pokroić w kawałki. Wszystkie składniki krótko podsmażyć na łyżce oleju. Pomarańczę obrać, pozbawić błonek, pokroić w kawałki, dorzucić na patelnię. Przemieszać. Skropić sosem sojowym, i doprawić anyżem. Dusić 3-5 minut.

2. Mięso pokroić w plasterki, lekko zbić po obu stronach. Usmażyć na reszcie oleju, oprószyć solą i pieprzem. Na plastry mięsa nałożyć pikantny farsz i spiąć wykałaczkami. Ułożyć w brytfannie, dusić około 15 minut. Podawać z białym ryżem.

Koktajl serowy z szynką i ananasem

Składniki na 4 porcje: 200 g kawałków ananasa z puszki (bez syropu), 100 g szynki, 250 g mieszanki żółtych serów (np. edamski, cheddar, ementaler, tylżycki), 4 łyżki papryki konserwowej, szczypta przyprawy chili, 4 małe listki sałaty (np. rzymskiej, lollo rosso), 4 łyżeczki majonezu

1. Kawałki ananasa odsączyć na sicie z syropu (jeśli ananas jest w plastrach, pokroić na cząstki), przełożyć do miseczki. Szynkę pokroić w kostkę. Sery żółte pokroić w kostkę (ser nie będzie kleił się do noża, jeśli wyjmiemy go z lodówki tuż przed krojeniem).

2. Paprykę konserwową odsączyć z zalewy, pokroić w kosteczkę, oprószyć chili. Szynkę, ser i paprykę wymieszać z ananasem. Rozdzielić do 4 pucharków. Pucharki uzupełnić mieszanką serową. Każdą porcję udekorować listkiem sałaty i kleksem majonezu.

Tartinki z grillowanym łososiem

Składniki na 8 porcji: 100 g fileta z łososia (bez skóry), 1 łyżeczka przyprawy do ryb, sól, 3 kromki chleba tostowego, 1 łyżka masła, 4 plasterki cytryny, 2 małe czerwone cebule, 8 gałązek kopru, pół łyżeczki ziaren czerwonego pieprzu

1. Filet z łososia oprószyć solą i przyprawą do ryb. Usmażyć na patelni grillowej (teflonowej) po obu stronach tak, by środek pozostał surowy. Gdy przestygnie, pokroić na 8 kawałków. Z tostów wykroić kółka (śr. 3 cm), cienko posmarować je masłem. Czerwoną cebulę pokroić na talarki, podsmażyć bez tłuszczu na grillowej patelni. Potem wyjąć 8 środków (mają mieć wielkość wykrojonych tostów).

2. Kawałki łososia ułożyć nie podsmażoną stroną na deseczce, w połowie wzdłuż ponacinać. Do powstałej kieszonki włożyć połówkę plasterka cytryny. Na tosty ponakładać talarki cebuli, przykryć nadzianym łososiem, posypać lekko pokruszonym czerwonym pieprzem. Spiąć wykałaczką. Ozdobić gałązkami kopru.

Życie na gorąco 52/2011