Malarstwo było jej pasją od dziecka. Wychowywała się w rodzinie uzdolnionej manualnie i stąd jej zamiłowanie do sztuki. Studiowała kulturoznawstwo i historię sztuki na Uniwersytecie Adama Mickiewicza w Poznaniu. W tym czasie stała się właścicielką jednoosobowej firmy, która produkowała batiki - ręcznie malowane jedwabie. Z czasem mała pracownia rękodzieła artystycznego zmieniła się w sporą firmę odzieżową, a dziś istnieje jako marka EVA MINGE.

Jest laureatką polskich nagród: "Srebrnej Pętelki" Międzynarodowych Targów Poznańskich, "Złotej Pętelki" MTP (za całokształt), "Złotej Fastrygi", "Złotego Wieszaka" i statuetki oraz tytułu "Osobowość Mody i Sztuki". Natomiast nagrody, jakie otrzymała za granicą, to: złoty medal targów w Kijowie, złoty medal Międzynarodowych Targów w Moskwie, wyróżnienie targów CPD Düsseldorf oraz tytuł Next Couture AltaModa Alta Roma.

Obecnie, w ramach swojej luksusowej linii Eva Minge, produkuje kolekcje sportowe, weekendowe, biznesowe, koktajlowe, wieczorowe oraz haute couture. Posiada swoje salony mody w Poznaniu, Warszawie, Wrocławiu, Tarnowie, Szczecinku, Łodzi i Katowicach. Udziela także licencji firmom, które produkują pod jej marką. Są to m.in. Metzner + Metzner, Mebelpast SA oraz SigmaKalon Deco Polska.