Elie Saab jest libańskiego pochodzenia projektantem mody, urodzonym w 1964, czasami nazywanym po prostu "ES". W 1982 roku, gdy miał 18 lat, Saab założył własne biuro projektowe. Jego główny warsztat znajduje się w Libanie, kraju, do którego jest głęboko przywiązany. Ma także warsztaty w Mediolanie i Paryżu.

Elie Saab jest samoukiem. Już jako dziecko, zaczął szyć i wiedział, że będzie to źródło jego utrzymania. W 1981 roku przeniósł się do Paryża, by studiować modę, ale zakończyło się to powrotem i otwarciem własnej pracowni w 1982 roku.

W 1997 Saab był pierwszym nie włoskim projektantem, który stał się członkiem włoskiej izby handlowej Camera Nazionale della Moda, a w 1997 roku, pokazał swoją pierwszą, libańską kolekcję w Rzymie. W 1998 roku rozpoczął pracę nad kolekcją pret-a-porter w Mediolanie. W tym samym roku odbył się pokaz mody w Monako, w którym uczestniczyła m.in. Stefania Grimaldi. Z dnia na dzień Saab osiągał coraz większy sukces. Ubierała się u niego m.in. zdobywczyni Oscara, Halle Berry.

W maju 2003 roku, Syndicale Chambre de la Haute Couture zaprosiło Saaba do członkostwa i zachęciło do pokazu jego pierwszej kolekcji haute couture w Paryżu, w lipcu 2003. Pokaz jego pierwszej kolekcji pret-a-porter wiosna/lato odbył się w Paryżu 2006 roku.