Piękna Brazylijka przeprowadzała się kolejno do Sao Paulo i Nowego Jorku. Wyjeżdżając do USA nie znała języka angielskiego. Jednak w dość szybkim tempie opanowała już na miejscu.

Jej kariera nabrała tempa po kampanii reklamowej dla Marca Jacobsa, do której zdjęcia robił jeden z najbardziej wpływowych fotografów - JuergenTellere. Spory rozgłos przyniosła jej również sesja w magazynie "Vogue" w 2004 roku. Steven Klein sfotografował ją wtedy topless w lodówce pełnej mięsa. Wydarzenie to miało zresztą wpływ nie tylko na jej karierę, po tym epizodzie modelka przeszła na wegetarianizm.

Prywatnie Caroline nie przepada za nocnymi imprezami, od których woli obiady z przyjaciółmi i co najmniej 8-godzinny sen.