Przejdź na stronę główną Interia.pl

Tego o nich nie wiesz

Jeśli po lekkim naciśnięciu palcem skórka bakłażana, zwanego też oberżyną, nieco się ugina, to znak, że warzywo jest dojrzałe - tłumaczy Hanna Szymkiewicz, doświadczona mistrzyni kulinarna.

Skórka powinna być błyszcząca, napięta, niepomarszczona. Wybieram tylko takie bakłażany, gdyż niedojrzałe zawierają szkodliwą dla organizmu solaninę i nie są smaczne.

Reklama

Mniej tłuste

Aby bakłażany podczas smażenia nie nasiąkły oliwą i nie nabrały gorzkiego smaku, kroję je, solę i odstawiam na 20 minut. Następnie opłukuję je wodą i dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem.

Przygotowanie

Oberżyny, które będę faszerować, przekrawam wzdłuż na pół. Miąższ nacinam nie za głęboko w kostkę i wyjmuję. Wydrążone połówki solę w środku i odkładam dnem do góry.

Po 30 minutach płuczę warzywa i dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem.

Przechowywanie

Miejsca przecięcia niewykorzystanych i pokrojonych bakłażanów smaruję sokiem z cytryny. Warzywa wkładam do torebki foliowej i przechowuję w lodówce 2-3 dni.

Reklama

Najlepsze tematy

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje