Śródziemnomorska sałatka z soczewicą

Kuchnia

Piątek, 6 listopada 2015 (14:36)

Pożywna sałatka na chłodne dni.

Składniki

soczewica, czerwona / 1 szklanka
cebula / 1 szt.
papryka słodka / 1 szt.
czosnek / 2 szt.
bazylia, świeża / 30 g
ocet balsamiczny / 1 łyżka
sok z cytryny / 1 łyżka
oliwa z oliwek / 2 łyżki
pomidory / 1 szt.
ser feta / 150 g

Wypłukaną soczewicę umieść w garnku i zalej dwoma szklankami wody. Gotuj ok. 15 minut. Pokrój czosnek, cebulę, paprykę. Miąższ pomidorów pokrój w drobną kostkę.

Na oliwie zeszklij cebulę i czosnek. Posiekaj bazylię, dodaj do schłodzonej soczewicy. Dodaj paprykę, ocet, skrop sokiem z cytryny i oliwą. Dopraw i wymieszaj. Odstaw na 30 minut. Podawaj z serem feta.