Reklama

Risotto ze szparagami i pieczarkami

Składniki

  • 1 kg zielonych szparagów
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka bulionu w proszku
  • 2 łyżki oleju
  • 300 g ryżu na risotto
  • 150 g parmezanu
  • 200 g pieczarek
  • 1 ząbek czosnku
  • sok z 1 cytryny
  • natka pietruszki do dekoracji

1. Szparagi oczyść, odetnij zdrewniałe końce. Pędy włóż do wysokiego garnka. Zalej 1 litrem posolonej wody, gotuj ok. 8 minut. Wyjmij, odsącz. Wywar z gotowania szparagów wymieszaj z bulionem w proszku i ponownie zagotuj. 

2. W garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju. Wrzuć ryż. Mieszając, smaż 2 minuty. Zmniejsz płomień. Duś dalej, dolewając porcjami bulion. Gdy ziarenka wchłoną cały płyn, przykryj garnek i duś dalej przez 20 minut. 

3. Szparagi pokrój na kawałeczki. Parmezan zetrzyj na tarce. Pieczarki oczyść, potnij na połówki. Czosnek obierz, posiekaj. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Podsmaż pieczarki z czosnkiem. Oprósz je solą i pieprzem. Do ryżu dodaj szparagi, pieczarki i parmezan (trochę odłóż). Całość mocno podgrzej. Przypraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotowe risotto wyłóż na talerze. Posyp odłożonym parmezanem i udekoruj listkami natki.

Zobacz także:

Reklama


Życie na gorąco
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama