Ratatuja, czyli duszone warzywa

Kuchnia

Wtorek, 8 maja 2018 (12:17)

Składniki

20 dag resztek wędlin: szynki, boczku,
2 cukinie,
bakłażan,
2 duże cebule,
3 ząbki czosnku,
żółta i czerwona papryka,
zioła prowansalskie,
łyżka koncentratu pomidorowego,
oliwa,
sól,
pieprz,
2 łyżki kminku,
cukier

Przygotowanie:

Bakłażan pokrój w plasterki, ułóż na sicie, posól i odłóż (warzywo utraci goryczkę i puści sok). Cukinie pokrój w plasterki, cebule - w ósemki. Oczyszczone papryki pokrój na kawałki. Czosnek przeciśnij przez praskę.

Przysmaż cebulę oraz pokrojone w kostkę resztki kiełbasy, szynki, boczku. Dodaj cukinię i paprykę, smaż 7 minut. Dołóż opłukane z soli, osączone bakłażany i smaż jeszcze 4 min. Dodaj koncentrat oraz czosnek.

Przypraw solą, pieprzem, cukrem, ziołami prowansalskimi i kminkiem. Duś 15 minut pod przykryciem.

Reklama

Zobacz także: