Przejdź na stronę główną Interia.pl

Poranna tortilla z guacamole z bobu i salsą pomidorową

Choć poniższy przepis wygląda na długi i skomplikowany, danie przygotujesz ekspresowo, pod warunkiem że masz w lodówce szklankę ugotowanego bobu.

Nie przestrasz się listy składników, jeśli dobrze im się przyjrzysz, zauważysz, że większość z nich pewnie masz w lodówce i spiżarni. Guacamole, znane głównie jako dip do nachos, to jedna z moich ulubionych past. Szybko się ją przygotowuje, jest smaczna, lekka i przyjemnie ostra, a wzbogacona o bób staje się bardzo pożywna. Jeśli dodasz do tego klasyk, czyli smażone jajko, jesteś już o krok od idealnego połączenia. Brakuje jedynie odrobiny świeżych słodkich pomidorów i garści kolendry.

Czas przyrządzenia: 20 minut
Składniki dla: 2 porcje

Składniki

  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczki wędzonej papryki
  • 2 pełnoziarniste tortille
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz

Składniki guacamole z bobu

  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
  • sok z 1 limonki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 czerwona papryczka chili
  • 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • sól

Składniki salsa pomidorowa

  • 1 duży dojrzały pomidor
  • 1 szalotka lub 1 czerwonej cebuli
  • 1 pęczka kolendry
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz

Reklama

 Przygotuj guacamole. Awokado przekrój wzdłuż na pół, usuń pestkę i łyżką wydrąż miąższ, a następnie rozgnieć go razem z bobem i sokiem z limonki. Czosnek rozgnieć ze szczyptą soli na jednolitą masę, dodaj do pasty. Chili wypestkuj i drobno posiekaj. Wymieszaj pastę z chili i oliwą.

Przygotuj salsę. Pomidor pokrój w kostkę, a szalotkę w krążki. Kolendrę drobno posiekaj. Wymieszaj składniki z oliwą, dopraw solą i pieprzem.

Na patelnię wlej 1 łyżkę oleju i usmaż jajka, doprawiając je wędzoną papryką, solą i pieprzem. W międzyczasie na drugiej patelni opiecz placki tortilli. Następnie na każdym placku rozsmaruj porcję guacamole, ułóż usmażone jajko i całość przykryj salsą. Zwiń placek i podawaj od razu.

Przepis pochodzi z książki Dominiki Wójciak "Warzywo. 100 sposobów na jarzynę"

materiały prasowe

Reklama

Najlepsze tematy

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje