Cukinie zetrzyj na tarce o grubych oczkach, dodaj sok i skórkę otartą z cytryny, sól, pieprz, jajko, mąkę i starty parmezan, całość wymieszaj na możliwie gładką masę.
Ser feta rozkrusz widelcem, dodaj do wymieszanych składników. Jeśli ciasto jest zbyt wodniste (to zależy od soczystości cukinii), dodaj jeszcze odrobinę mąki.
Łyżką nakładaj małe porcje ciasta na rozgrzaną na patelni oliwę, smaż do zrumienienia (1-2 minuty z każdej strony). Po usmażeniu odsącz z nadmiaru tłuszczu na kawałku ręcznika papierowego.
Podawaj z gęstym jogurtem greckim i świeżą miętą.
Przepis pochodzi z książki "Pyszne kolacje" Anny Starmach. Wydawnictwo Znak. Premiera: 31 października 2018 r.
