Przejdź na stronę główną Interia.pl

Dynia z pistacjowym pesto, fetą i granatem

​Na Bliskim Wschodzie dynia często postrzegana jest jako mdła i nieciekawa. Zainspirowana przepisem na azjatycką dynię z pesto mojego przyjaciela Tony’ego Singha opracowałam perskie pesto z pistacji, które razem z fetą i pestkami granatu dodaję do dyni. Efekt? To jedno z najpopularniejszych dań w moich klubach kolacyjnych, które w niejednym sceptyku rozbudziło miłość do dyni.

Składniki dla: 2 procje jako danie główne albo 4 porcje jako dodatek

Składniki

  • 1 duża dynia piżmowa, przekrojona wzdłuż na ćwiartki, bez pestek
  • 4 łyżki oliwy
  • sól morska
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • 150 g fety
  • 100 g pestek granatu

Składniki na pesto:

  • 100 g łuskanych pistacji
  • 70 g parmezanu albo sera Grana Padano, pokrojonego na kawałki
  • oliwa
  • listki z 1 małego pęczka kolendry
  • listki z 1 małego pęczka natki pietruszki
  • piórka z 1 małego pęczka koperku
  • 3 łyżki oliwy z chili
  • sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

Reklama

Wrzuć do blendera pistacje i ser, wlej sporo oliwy i zmiksuj. Dodaj do masy zioła, jeszcze trochę oliwy, oliwę z chili i sok z cytryny. Zmiksuj wszystko, wsyp do blendera garść soli i jeszcze raz zmiksuj jego zawartość. Skosztuj pesto, żeby sprawdzić, czy jest wystarczająco słone i kwaskowate, a następnie wstaw je do lodówki.

Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Posmaruj ćwiartki dyni oliwą, posyp je obficie solą i pieprzem i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw dynię do piekarnika na 45-50 minut - powinna mocno przypiec się na brzegach, bo dzięki temu staje się chrupiąca i sprężysta. Żeby sprawdzić, czy dynia jest gotowa, wbij w nią nóż - jeśli wchodzi jak w masło, jest upieczona. Jeśli miąższ stawia opór, piecz dynię jeszcze kilka minut.

Połóż po ćwiartce dyni na każdym talerzu, obficie skrop ją intensywnie zielonym pesto, posyp pokruszoną fetą oraz pestkami granatu i podawaj. , przekład Dorota Malina, wyd. Insignis Media 2017. Zdjęcia copyright © Liz & Max Haarala Hamilton 2014.

Przepis pochodzi z książki Sabriny Ghayour "Persiana", przekład Dorota Malina, wyd. Insignis Media 2017.


Styl.pl/materiały prasowe

Reklama

Najlepsze tematy

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Dziś w Interii

Raporty specjalne

Rekomendacje