Co daje marynowanie mięsa przed grillowaniem?
Kuchnia
Samo grillowanie mięsa nie jest niezdrowe. Problem w tym, że robimy to bardzo nieumiejętnie.
Jeśli chcemy poprawnie grillować, to przede wszystkim pamiętajmy, że marynowanie mięsa w ciemnym piwie przez co najmniej 4 godziny, znacznie zmniejsza ilość szkodliwych związków rakotwórczych w przypalonej skórce.
Z badań wynika, że o 53 proc. w porównaniu z mięsem, które nie było wcześniej zamarynowane.
Bardzo ważne jest też, by nie polewać mięsa ani piwem, ani żadną inną marynatą w trakcie pieczenia.
Oprócz piwa ochronnie działa też marynowanie mięsa w marynacie z dodatkiem oliwy, octu winnego i czosnku, cebuli, ziół, np. majeranku, oregano, rozmarynu, bazylii.
Rewia 2014/21
