Przejdź na stronę główną Interia.pl

Chana masala z ciecierzycą

Jeśli jeszcze się nie domyślasz - przepadam za ciecierzycą i curry. To danie fantastycznie podkreśla smak obu tych składników. Dzięki zmiksowanej marchwi i mleczku kokosowemu sos jest kremowy i pożywny. Garam masala nadaje mu intensywny smak, a ciecierzyca chrupką konsystencję. Podany z ryżem stanowi przepyszny posiłek oparty na produktach roślinnych.


Składniki

  • 21⁄2 łyżki (35 ml) oleju kokosowego
  • 1⁄2 średniej białej lub żółtej cebuli
  • pokrojonej w kostkę 5 rozgniecionych ząbków czosnku
  • 1 łyżka (6 g) drobno startego imbiru
  • 11⁄2 filiżanki (190 g) marchewki
  • drobno pokrojonej po 1⁄4 łyżeczki soli morskiej i czarnego pieprzu + odrobina do smaku
  • 4 łyżki (30 g) mieszanki przypraw garam masala*
  • 1 filiżanka (235 ml) odtłuszczonego mleczka kokosowego
  • 1 filiżanka (240 ml) bulionu warzywnego
  • 2–3 łyżki (30–45 ml) syropu klonowego (ewentualnie cukru kokosowego) do smaku
  • 1 puszka (425 g) ciecierzycy przepłukanej i odsączonej

Reklama

Jeśli zamierzasz podać danie z ryżem, ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstaw na bok, pod przykryciem. 

W tym czasie na średnim ogniu rozgrzej duży garnek lub rondel. Wlej do niego 2 łyżki oleju kokosowego, wrzuć cebulę, czosnek, imbir i marchewkę. Dodaj po 1⁄4 łyżeczki soli i pieprzu. Dobrze wymieszaj.

Przykryj garnek i gotuj danie, często mieszając, przez 4-5 minut lub do czasu, aż marchewka nieco zmięknie, a cebula stanie się przezroczysta. Dołóż 2 1⁄2 łyżki mieszanki garam masala. Wymieszaj, tak by przyprawa pokryła wszystkie składniki. Następnie dodaj mleczko kokosowe, bulion i syrop klonowy. Zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 5 minut.

Przelej zawartość garnka do blendera lub malaksera i zmiksuj na gładki, kremowy sos, w razie potrzeby zeskrobując składniki ze ścianek. Spróbuj i dopraw wedle własnych upodobań, dodając odpowiednio więcej soli, pieprzu lub syropu klonowego. Zostaw sos w blenderze. Do garnka włóż ciecierzycę wraz z pozostałą 1/2 łyżki oleju kokosowego. Przykryj i podsmażaj na średnim ogniu. 

Dodaj pozostałą 1⁄2 łyżki garam masali i dużą szczyptę soli morskiej. Gotuj przez 3 minuty, po czym wyłów 1/2 filiżanki (90 g) ciecierzycy, którą później posypiesz danie. 

Przelej sos curry z blendera do garnka z ciecierzycą i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10-15 minut (do 20-30 minut). Im dłużej potrawa będzie się gotować, tym nabierze intensywniejszego smaku. W tym czasie przygotuj wybrane dodatki.

Przed podaniem ułóż curry na ryżu i posyp ciecierzycą. Smak tej potrawy wzmacniają świeży sok z limonki lub cytryny i świeże zioła, więc użyj ich według uznania. 

Danie można przechowywać przez 2-3 dni w lodowce, choć najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu. W zamrażarce wytrzyma do miesiąca. 

Domowa mieszanka garam masala: połącz 3 łyżki (25 g) kuminu, 2 łyżki (16 g) granulowanego czosnku, 2 łyżki (16 g) słodkiej papryki, 2 łyżeczki kolendry, 2 łyżeczki kardamonu, 1 łyżeczkę cynamonu, 1⁄2 łyżeczki mielonych goździków i szczyptę cayenne lub chilli w proszku.

Przepis pochodzi z książki "Minimalist baker".


Styl.pl/materiały prasowe

Reklama

Najlepsze tematy

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje