Składniki:
- 600 g szkieletów rybnych
- 1 kg skorupek z krewetek
- 300 g pomidorów
- 4 ząbki czosnku
- 15 g natki pietruszki
- Szczypta szafranu
- 30 ml oliwy z oliwek
- Sól, pieprz
Rozdrobnij czosnek. Pokrój pietruszkę. Posmaż je na oliwie. Dodaj skorupki krewetek. (Jeśli przygotowujesz bulion na paellę, dodaj trochę wędzonej papryki).
Dodaj szkielety rybne.
Wlej 3 l wody. Dodaj starte pomidory i namoczony szafran. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu 2-2,5 godziny. Usuń szkielety rybne i zmiksuj zupę. Przecedź przez sito. Bulionu użyj do paelli i risotta z owocami morza.
