Barszcz wegetariański

Kuchnia

Poniedziałek, 16 listopada 2015 (12:45)

Bogactwo warzyw.

Składniki

buraki / 4 szt.
koncentrat pomidorowy / 4 łyżki
słodka papryka / 2 szt.
marchew / 2 szt.
cebula / 1 szt.
sok z cytryny / do smaku
oliwa z oliwek / do smaku
sól i pieprz / do smaku
fasola czerwona / 1 szklanka
kapusta / ½ główki
czosnek / 3 ząbki
cukinia / 1 szt.

Pokrój warzywa. Buraki i marchew wrzuć na rozgrzana oliwę. Po chwili dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż 4 minuty. Dodaj paprykę i cukinię. Dopraw pieprzem i sokiem z cytryny.

Zagotuj 1,5 l wody i wrzuć fasolę, dodaj warzywa z patelni oraz kapustę. Gotuj ok. 45 minut. 5 minut przed końcem gotowania dodaj podsmażona cebulę i czosnek. Dopraw sokiem z cytryny i czosnkiem. Podawaj z łyżką śmietany.