Przejdź na stronę główną Interia.pl

Naturalnie smaczne

Łatwo polubić to miejsce. Wszystko jest tu tak, jak być powinno. Zabytkowe wnętrza zostały urządzone odnowionymi meblami z epoki. Park, choć uporządkowany, idealnie pasuje do krajobrazu. A kucharz, który doświadczenie zdobywał w Londynie i Tokio, zaskakuje gości finezyjnymi daniami z lokalnych produktów. Dla Czytelniczek TS Paweł Dołżonek, szef kuchni w hotelu-pałacu Ciekocinko, ułożył jesienne menu.

Krem z dyni piżmowej z kolendrą

2 porcje

Reklama

Poziom trudności: 2

Składniki: 2 dynie piżmowe, 2 łyżki brązowego cukru, 6 gałązek tymianku, szczypta startej gałki muszkatołowej, sól 2 łyżeczki masła klarowanego, 1 cebula pokrojona w kostkę, 2 łodygi selera naciowego pokrojonego w kostkę, 1 zgnieciony ząbek czosnku, górna część dyni pokrojona w kostkę, 500 ml wywaru z warzyw, sól i pieprz 3 łyżki dyni pokrojonej w kostkę, ¼ czerwonej chili pokrojonej w drobną kostkę, ¼ łyżeczki świeżego imbiru pokrojonego w drobną kostkę, 1 łyżeczka oleju z pestek dyni, 1 łyżka prażonych pestek dyni, 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przekrój dynie na pół w poprzek, tak by uzyskać dwa naczynia na zupę (zachowaj górną część). Oczyść dolne części dyni. Wysyp je cukrem, gałką muszkatołową oraz tymiankiem. Wstaw do piekarnika, piecz 30-40 minut. Z górnej części dyni odkrój czapeczkę i upiecz ją razem z dolnymi częściami. Resztę obierz, pokrój w kostkę (odłóż z tego 3 łyżki). Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, dodaj masło. Zeszklij cebulę, seler naciowy i czosnek. Dodaj dynię i duś, aż zmięknie. Wlej wywar, zagotuj. Zmiksuj, dopraw. Pozostałą porcję wymieszaj z chili, imbirem, kolendrą, pestkami dyni i oliwą z pestek dyni, podsmaż. Wlej zupę do upieczonych miseczek z dyni. Na wierzch wrzuć dynię podsmażoną. Przykryj czapeczką.

Reklama

Najlepsze tematy

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje